Вегетарианство. Плюсы и минусы

Вегетарианцев с каждым днем становится все больше. По последним данным, каждый десятый житель планеты не употребляет в пищу мясные продукты. Почему люди отказываются «есть животных»? И что об этом думают врачи?

Моя подруга Аня не ест мясо. На протяжении последних восьми лет ее организм не получал ни грамма мясных продуктов. Более того, три года назад Аня решила отказаться от молока и яиц. Причина таких решительных действий предельно проста: «Слишком сильно люблю животных, — признается подруга. — Раньше, отправляя в рот кусочек мяса, я представляла, что на вилке у меня часть живого существа, которое пострадало из-за людей». Аню преследовали печальные мысли и даже угрызения совести. И она решила избавить себя от этого: стала вегетарианкой. Скажу откровенно, я не могу даже представить картину, как она сидит на кухне и в одной руке держит куриную ножку с золотистой корочкой, а в другой — стакан кефира. Став убежденной «мясоненавистницей», подруга перевернула горы литературы, где рассказывается, что животная пища — сплошной вред.

Не могу сказать, что вегетарианство сказывается на ней плохо: выглядит Аня отлично, в обмороки не падает и даже в кафе с друзьями ходит. Если в меню нет подходящих блюд, с удовольствием потягивает сок или чай. Друзья и родственники не устают «пилить» ее все это время, врачи смотрят с недопониманием, а девушка не отступает от своих принципов. Что поделаешь, — сила убеждения.

Вегетарианство: строгое и не очень…

Аня относится к особому типу вегетарианцев — веганам. Из определенных соображений веганы, они же строгие вегетарианцы, исключают все продукты животного происхождения не только из своего меню, но и из шкафа и косметички. Это я о кожаной одежде и обуви, а еще — о косметике, которая тестируется на животных. Веганы также отказываются от курения и спиртных напитков. Следующая разновидность — лактовегетарианство. Приверженцы этого направления употребляют в пищу молоко и его производные. А вот оволактовегетарианцы позволяют себе еще и яйца. Это третий, наиболее щадящий вид. Кстати, именно оволактовегетарианство, по мнению врачей, самое разумное. Но обо всем по порядку.

Вегетарианство — это образ жизни

Так считает врач-диетолог центра коррекции веса Татьяна Сережкина. По ее наблюдениям, вегетарианцы более приветливы и в них нет агрессии. Часть противников животной пищи придерживаются своего образа жизни в целях защиты прав животных. Другая же часть вегетарианцев видит в мясоедстве вред для здоровья, потому выбирает свой вариант питания. Как бы там ни было, сторонников вегетарианства становится все больше.

«Я не могу сказать однозначно, хорошо это или плохо, — делится Татьяна. — Отказавшись от животной пищи, можно нанести себе вред. Но есть и случаи, когда вегетарианство приносит пользу».

Все дело в здоровье человека, который решается на такой серьезный шаг. И прежде чем шагнуть в «мир травоядных», нужно присмотреться к своему организму. Вегетарианство категорически запрещено детям и подросткам. Если в период активного развития они не будут получать необходимые им белки, последствия не заставят себя долго ждать. Пожилые и больные люди тоже не получат пользы от такого образа питания. Если женщина до беременности была убежденной вегетарианкой, то на время вынашивания малыша ей также придется отказаться от прежних принципов. Словом, когда речь идет о здоровье, причем не только вашем собственном, все остальное должно уходить на второй план.

Однако есть категория людей, которым вегетарианство даже показано. Это в первую очередь те, кто страдает от остеохондроза и сердечно-сосудистых заболеваний. Людям, которые борются с лишним весом, воздержание от мяса тоже не повредит, а скорее поможет в достижении цели. Если в организм вместо привычной животной пищи вдруг начнет поступать растительная, снижение веса произойдет обязательно. Причина здесь не столько в самом мясе, сколько в его жирности. Однако иногда случается так, что человек переходит на одни салатики и удивляется, почему ему не удается сбросить вес. А чем салатики-то заправлены? Правильно: сметаной, майонезом, растительным маслом, а это ведь жиры!

Важно понимать: исключая из рациона какой-то один продукт, не стоит замещать его другим, не менее вредным.

Чем вегетарианцы заменяют мясо

Растительная пища богата пищевыми волокнами и витаминами. Однако в ней нет важных для человека животных белков. Недостаточно и витамина В₁₂ и железа.

Хорошо, что существует такой продукт, как соя! По белковому составу она может заменить любую пищу животного происхождения — будь то мясо или даже творог. Правда, соя содержит генетически модифицированные организмы (ГМО) — это может кого-то насторожить. Медики же пока не пришли к единому мнению по поводу ГМО, так что человеку придется самому определиться, как он к этому относится.

Что касается железодефицита, то восполнить его помогут крупы (особенно гречневая), а также яблоки и гранаты. Однако усваивается железо из такой пищи гораздо хуже, чем из мясной.

Вегетарианство в пределах разумного

«Как врач, я не могу никому посоветовать придерживаться строгого вегетарианства, — признается диетолог. — Тем более постоянно. Совсем другое дело — становиться «овощеедом» время от времени, в качестве разгрузки. А вот быть оволактовегетарианцем — это самое разумное!» Все дело в том, что состав яичного белка наиболее приближен к белку тела человека. Организм получает все необходимое для своей нормальной жизнедеятельности — и белок, и железо, и витамин В₁₂. При этом ни одно животное не пострадает. Оволактовегетарианство — это, пожалуй, самый разумный способ «убить сразу двух зайцев». Как бы антивегетариански это ни звучало.

Знаменитые вегетарианцы

Если вы думаете, что вегетарианство — это мода последнего времени, то глубоко заблуждаетесь. Во все времена находились люди, которые считали безмясное питание единственно правильным для человека. Вот как они объясняли свои убеждения.

Леонардо да Винчи (1452-1519, итальянский ученый-гений): «Человек воистину царь зверей, ибо жестокостью превосходит их. Еще в молодости я отрекся от мясоедения, и придет время, когда люди, как и я, будут смотреть на убийцу животных так же, как сейчас — на убийцу человека».

Томас Алва Эдисон (1847-1931, американский изобретатель): «Я вегетарианец и противник алкоголя, поэтому я могу найти лучшее применение моему уму».

Лев Толстой (1828-1910, русский писатель): «Если человек серьезен и искренен в поисках нравственности, то первое, от чего он должен отвернуться — это мясоедение…».

Эмиль Золя (1840-1902, французский писатель): «Вопрос животных для меня важнее, чем озабоченность тем, будут ли меня высмеивать»;

Дж. Бернард Шоу (1856-1950; ирландский драматург): «Животные — мои друзья, и я не ем моих друзей!».

Автор: Евгения Задора, журналист; Татьяна Сережкина, врач-диетолог.